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首先了解EPON的基本知识，建议你看一下这个帖子里的内容：http://ask.c114.net/tech/question.php?qid=567

第二个就是了解华为和中兴的设备，最好的方式是看你那边是否有渠道可以到华为进行EPON技术培训，自学的话，入门级的华为技术资料建议你看一下这个：
华为FTTx解决方案概述(V100R005_02)
华为FTTH技术方案建议书

深入一点的设备操作，可以看一下MA5680T的配置手册。

这些资料可以在论坛里面找到，如果找不到的话，留个邮箱我可以发给你。