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这真的是一个系统工程，如果你想做到精通的话，需要学习的东西很多，我大概给你分个类。

基础篇：
1、链路中各节点的功率损耗及预算，和OLT、ONU发射功率、接收灵敏度等参数，以及在PON链路中如何查光功率，这些可以告诉你排除最基本的光链路故障；
2、PON中注册的大致流程和ONU指示灯状态，这个可以告诉你ONU的基础状态是不是正常；
3、了解ONU的分类，如SFU/MDU是什么含义，每种ONU所支持的业务类别，物理接口形态和参数，这些可以告诉你所维护的ONU到底是干什么用的，属于那种类别；
4、了解PON网络的拓扑结构，清楚各个部分的物理连接是怎么组成的，业务从上至下的通道是如何建立的，这些可以告诉你什么业务到了什么地方，应该如何往下继续接。

提升篇：
1、学习以太网帧的基本结构，并学会使用抓包软件，去分析你维护网络中的各种业务的帧结构是什么样的，以方便通过镜像抓包的方式排查业务不通的缘由；
2、学习VLAN和QINQ的基本知识，了解这些协议在业务中是如何使用配置的，并通过抓包软件分析这些报文的流向变化和特征，如果有测试仪更加；
3、学习MAC地址转发和基本原理，学会使用设备中的统计量，查找MAC地址表，并观察系统日志，通过命令行或者网管系统远程排查基本的问题。

精通篇：
1、掌握ONU常见故障及排查方法，如ONU反复注册、业务不通、长发光等问题的排查；
2、学习IPTV业务、VOIP业务和TDM业务在PON中实现的基本原理，并了解组播和QOS相关知识；
3、学会配置VLAN\QINQ\QOS\组播等业务，并会规划SVLAN和CVLAN。

专家篇：
1、掌握CTC2.1技术标准和互通测试方案，了解各厂家ONU互通的相关知识；
2、掌握路由协议。

随手写的，未系统整理，希望对你有帮助。

由浅入深。 我已经把答案抄在本子上了，感谢nayouta。